Het is zo zonde: een lekker mals stukje vlees dat toch weer taai en droog uit de pan komt. Dankzij deze tips maak je binnenkort het sappigste vlees, zelfs al gaat het over minder populaire stukken als spiering of wang.
1. Marineer
Hét ultieme geheim voor een perfect stukje vlees? Bestrooi het met zout – zeker als het om biefstuk gaat – of marineer. Een marinade geeft je vlees niet alleen een uitgesproken smaak, maar verzacht ook de textuur. Gebruik een badje van citroensap, azijn of yoghurt of kies voor een marinade die rijk is aan tannines (rode wijn of thee).
