Het Aspergefestival in Puurs-Sint-Amands is een vaste waarde in de lenteregion. Dit jaar lokte het mooie weer honderden bezoekers naar het fort van Liezele, waar chefs en traiteurs de Kleinbrabantse asperge van haar beste kant lieten zien — en dat ging een pak verder dan asperges à la Flamande.
De asperge is in Puurs-Sint-Amands geen gewone groente. Het is een identiteit. De gemeente is de aspergegemeente bij uitstek, en elk jaar vormt het Aspergefestival de absolute piek van het seizoen. Wie er dit weekend naartoe trok, werd beloond met zon, sfeer en culinaire creativiteit.
Van risotto tot barbecue
Voorbij de klassieke bereidingen gaan de chefs er op het Aspergefestival enthousiast mee aan de slag. Risotto met asperges, asperges met buikspek, een salade met edamame en parmezaanse kaas — het aanbod was gevarieerd en verrassend. Zelfs de barbecue stond er klaar, want ook die leent zich uitstekend voor het bereiden van de witte lekkernij.
"Wie dacht dat we hier bij ons vooral asperges à la Flamande eten, die zit er helemaal naast" — het festival bewijst het jaar na jaar. De Puurse horeca zet massaal in op asperges en kijkt al maanden uit naar dit weekend.
Een nieuwe aspergeridder
Het weekend ging donderdag al van start met een officiële plechtigheid: Luc Van Steenwinkel van Pfizer werd aangeduid als nieuwe aspergeridder. Een eer die eerder ook al Sabine Hagedoren, Jelle Cleymans en burgemeester Koen van den Heuvel te beurt viel. De titel draagt meer dan symbolische waarde — het onderstreept de trots waarmee Puurs zijn aspergecultuur draagt.
Nog even genieten
Wie zelf wil proeven van de Puurse lekkernij, doet er goed aan niet te lang te wachten. Eind juni is het aspergeseizoen alweer voorbij. Nu is het moment.
