In het midden van het drukke centrum van Beerse tafel je bij Brasserie Flor in een oase van rust. De brasserie zelf bevindt zich in een authentieke hoeve uit 1825. Die lieten eigenaars Piet-Hein en Doortje opfrissen met respect voor de oudere elementen. Een mix van verschillende elementen komt niet alleen terug in het interieur, maar eveneens in hun menukaart én in hun aanbod. Naast gezellig eten, reserveer je er een eigen meeting room voor een teambuilding of een zaaltje voor je trouwfeest. Binnenkort willen ze hier nog een hotel aan toevoegen.
Het gaat hard voor Piet-Hein en Doortje uit Beerse. Op amper 4,5 jaar tijd stampten ze vier verschillende zaken uit de grond. Brasserie Flor was het eerste kind van de ondernemers, en wakkerde het ondernemingsvuur aan in het duo. “Vandaag schipper ik tussen die vier verschillende zaken als allrounder zeg maar”, vertelt Piet-Hein. Aan enthousiasme geen gebrek, aan motivatie zeker ook niet. “Als we overal niet zo’n fantastische teams hadden, dan zouden we die uitbreidingen nooit kunnen doen.”
Brasserie als startpunt
Binnen Brasserie Flor was het eetgedeelte zelf het startpunt. “Ik zit zelf al sinds mijn 18 jaar in de horeca. Daarbij heb ik altijd de ambitie gehad om zelfstandig te worden. We kwamen hier bij de oude hoeve en die locatie leende zich perfect voor ons concept. We startten als brasserie. De keuken is een combinatie tussen de klassieke Franse keuken en de wereldse keuken met Aziatische en Zuid-Amerikaanse invloeden. Verder hebben we een green egg staan om barbecuegerechten te kunnen serveren en goed kwaliteitsvlees af te leveren. Verschillende soorten entrecôtes, ribeyes, filet purs, … Die mix komt dus terug op onze kaart. Klassiek met internationale toetsen.”
Dat menu verandert driewekelijks met nieuwe seizoenssuggesteis. “Chef Frédéric bedenkt om de drie weken suggesties, hij stuwt de keuken de juiste richting uit, daarin krijgt hij carte blanche. Hij kan geweldig koken én heeft meer inspiratie voor de keuken als ik. Ik heb enorm veel vertrouwen in hem.”
Eat, lounge, meet & sleep
Naast de brasserie is er vandaag ook een lounge, work & meet gedeelte. Voor binnenkort werken ze nog aan een apart hotelconcept. “Ondertussen hebben we naast de brasserie hier 3 vergaderzalen en kunnen gasten hier events organiseren. Vandaag liggen eveneens de plannen op tafel om er nog een hotelconcept aan te verbinden in de overige gedeeltes van het pand. Er is veel vraag naar en daar zien we wel iets in. Daar gaan we ons nu wat meer op toespitsen, op de kamers en hoe we die mee in het pand kunnen integreren.”
De locatie is in ieder geval al meer dan geschikt om eventjes tot rust te komen. “Ja, hier is het gelukkig rustig. Dat willen we ook heel hard uitstralen. Nochtans liggen we in het midden van het drukke centrum van Beerse, wat best een levendig en groot dorp is. Hier kunnen de gasten even ontsnappen aan de drukte van de stadskern en kunnen ze genieten van de totaalbeleving. Wanneer gasten hier binnenstappen, willen we dat ze hier echt vanaf het begin tot het einde kunnen genieten. Nu kunnen ze dat in de brasserie en de meeting roomings, binnenkort maken we dat plaatje volledig wanneer het hotelconcept af is.”
Positivisme
Genoeg ideeën en genoeg drive dus om er het allerbeste van te maken. Dat positivisme en die ambitie is iets wat Piet-Hein en Doortje beide uitstralen en minstens even belangrijk vinden voor hun team. “Niet alleen wat onszelf betreft, maar ook zeker naar de klanten toe vinden we het essentieel om dat positivisme uit te stralen. Ik ben van mening dat wanneer je gelukkig bent op je werk, de klanten vanzelf ook gelukkig worden. Je straalt dat uit hé. We proberen voor iedereen rekening houden met work-life balance. Die staat bij ons bovenaan.”
Dit bericht bekijken op Instagram
Brasserie Flor
Pastoriestraat 1b2
2340 Beerse
