En dat zonder er echt van te proeven.
Wie gisteren naar De Mol heeft gekeken weet dat de lekkerste spaghetti Bolognese die er bestaat die van je eigen mama is. Maar vergeet al die mama's en hun miljoenen ‘eigen’ recepten', het enige echte recept voor een bolognesesaus is op 17 oktober 1982 het traditionele recept voor de officiële Ragù Bolognese vastgelegd bij de ‘Chamber of Commerce Bologna’ door de afdeling uit Bologna van de 'Accademia Italiana della Cucina’.
Zo is het traditioneel recept geen tomatensaus maar wel een vleessaus waarbij de smaak van het spek, kalfs- en rundergehakt duidelijk zal overheersen. Door het urenlange sudderen krijgt de bolognesesaus zelfs een hartige smaak die enigszins doet denken aan stoofvlees.
Ook hartig, smaakvol en iets uit Bologna dat ook om op te eten is, is deze Eva Gnudi. Al hebben we hier geen lepel nodig om eraan te slurpen. Heerlijker dan deze bolognese wordt het vandaag niet.
Foto's: Instagram
