Gyoza's, wontons of xiao long bao zijn ook bekend onder de naam 'soep dumplings'. Het zijn allemaal kleine gevulde pakketjes van Chinese herkomst. Daar heb je waarschijnlijk wel al eens van gehoord, maar wist je ook dat er een heleboel soorten dimsums bestaan? Gyoza's zijn de Japanse, knapperige variant en wij vertellen je graag hoe je ze heerlijk crispy klaarmaakt.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum zijn dumplings. Klinkt verwarrend, maar het komt er op neer dat er honderden soorten dimsum zijn en sommige daarvan krijgen de stempel van dumpling. De Japanse vertaling van dumpling is gyoza, de Japanse dumpling dus. Die deeghapjes herken je aan hun uiterlijk. Ze hebben de vorm van halve maantjes, zijn zacht en smeuïg langs de binnenkant en knapperig langs de buitenkant. Heerlijk als je ze stoomt, maar nog lekkerder als je ze in de pan klaarmaakt. Zo krijgen ze een crispy korst. Lees hier hoe je aan de slag gaat.
