Ronkende motoren maakten plaats voor knetterende pannen en het geratel van de Engelse sleutel is vervangen door het gehak van het kapmes. Erg logisch als je weet dat Erwin Mertens achter deze nieuwe horeca uiting in Leuven zit. In de Foodgarage Hoase kom je voor een allesomvattende culinaire ervaring. Een heerlijke lunch en erna inkopen doen bij je favoriete slager? Kan allemaal!
Erwin Mertens staat in het Leuvense bekend als eigenaar van slagerij De Kapblok (hij won 3 jaar op rij de prijs voor beste slager van België) en horecaondernemer. Wij spraken met hem over dit unieke foodbelevingsconcept in Heverlee.
Vliegtuigcockpit
Erwin begon op zijn 19de al als zelfstandige, die jarenlange ervaring zet hij nu in bij de Foodgarage Hoase. Waarbij alle culinaire takken onder een dak verzameld worden. “De slagerij-wereld ken ik ondertussen door en door. Daarom was ik op zoek naar een nieuwe uitdaging. Toen ik zag dat de vroegere Saabgarage te koop stond begon het idee stilletjes aan te groeien om daar een uniek overkoepelend horecaconcept te beginnen. Daarop heb ik een ontwerp gemaakt van hoe het er volgens mij moest uitzien. In samenwerking met een toparchitect en winkelbouwer hebben we dan dit eindresultaat kunnen neerzetten. Een grote vliegtuigcockpit aan het plafond? Ja! Ik had het me niet mooier durven inbeelden.”
100% huisgemaakt
In de Foodgarage Hoase kan je blijven ontdekken. De oorspronkelijke werkbanken van de garage zijn aangevuld met tal van oldtimers en hippe bolides. Inzetten op beleving deed Erwin al langer met het Kapblok. In de zaak zijn er grote led-schermen die live de bereidingen in het atelier streamen. Zo is er een volledige transparantie naar alle klanten toe. “We brengen de oude traditionele waarden in een heel modern jasje met hedendaagse technieken. Die filosofie hanteren we voor onze gerechten, onze charcuterie, slaatjes, enfin alle producten. Bij ons vind je geen kleurstoffen, geen bewaarmiddelen of fosfaten. Alles maken we zelf en dat gaat heel ver tot onze mayonaises en ketchup toe. In de foodgarage is dat natuurlijk onze sterkte, zo kunnen we gerechten serveren met huisgemaakte charcuterie uit de slagerij, groenten uit de verswinkel. Het is volgens mij een uniek concept dat alles buiten de kazen 100% huisgemaakt is. Daar ben ik zelfs zo zeker van dat we een actie hebben waarbij je als klant € 1000 kan verdienen als je iets onze toonbank vindt dat niet huisgemaakt is.”
