Wagyu beef behoort tot de top van het rundvlees en dat merk je ook aan de prijs die er aan vasthangt. In België betaal je tussen de 300 en 550 euro voor een kilo van het edele vlees. In Japan kan je serieus onder die prijs gaan, maar dan moet je er wel iets voor overhebben.
In België kleurt Wagyu de kaart van vele sterrenzaken. Één voor één kiezen deze zaken voor dit rijkelijk rundvlees omdat de diepe smaak en de boterachtige textuur ervan ongeëvenaard zijn. Het vlees staat vooral bekend voor haar extreme marbled karakter. Dit houdt in dat het vlees van binnen extreem doorregen is met vet. Deze eigenschap zorgt ervoor dat het vlees smelt in je mond. Om dit te bekomen worden Wagyu runderen erg respectvol en harmonieus gefokt. Een lang proces met speciale voeding, toewijding en soms zelfs massages. Verschillende onderdelen die ervoor zorgen dat het vlees onlosmakelijk vasthangt aan een hoog prijskaartje. Nu is er wel een mogelijkheid om het vlees te bemachtigen zonder de duizelingwekkende som neer te leggen. Ontdek het in dit artikel.
