In het midden van het historische hart van Gent tafel je graag bij Heritage. Sinds dit jaar vind je er chef Nadine Zimmerman in de keuken, waar ze de fakkel overneemt van eigenaar Sebastian Sandor. Het duo werkt al jaren samen en is goed op elkaar ingespeeld. Dat resulteert in een keuken vol verse, lokale en seizoensgebonden ingrediënten waar Nadine een Latijns-Amerikaanse toets aan toevoegt. Samen koken ze op 17 en 18 augustus een exclusief menu op de zelfoogstboerderij Groentegem, de boerderij waar ze al hun groenten halen.
Restaurant Heritage heeft zijn naam alvast niet gestolen. Terwijl eigenaar en chef Sebastian Sandor momenteel in Duitsland vertoeft, staat chef Nadine Zimmerman aan het roer van de keuken in het restaurant. Als tweede head chef bouwt ze verder aan het culinair ‘erfgoed’ dat Sandor heeft gecreëerd in Heritage.
Culinaire erfenis
De culinaire erfenis die Zimmerman van Sandor krijgt, gaat nog verder dan de titel van chef alleen. Ook de ervaring van Sebastian en zijn keuken sijpelt door in die van Nadine. Het duo werkte in Duitsland eerst samen in een Michelinrestaurant. Later reisde zij hem achterna om te werken in Pastorale, het tweesterrenrestaurant waar Sandor toen head chef was. Dit resulteert in een gelijkaardige verfijnde en pure keuken waarin seizoensingrediënten centraal staan.
Die keuken zet Nadine volledig naar haar hand door er een Latijns-Amerikaanse toets aan te geven. “Ik serveer Latijns-Amerikaanse gerechten met een lokale toets”, vertelt Nadine. Ook in het interieur is die toets aanwezig. “Ik wil een echt vakantiegevoel oproepen wanneer gasten in ons restaurant komen eten. Gewoon door hier te zijn, hoop ik dat ze zich toch een beetje in Latijns-Amerikaanse stemming wanen en dat ze de smaken van die keuken volop kunnen ontdekken. Ik ben heel blij met waar ik nu ben, al ben ik ervan overtuigd dat het altijd nog beter kan. Daar blijf ik voor gaan.”
Een goed team vult elkaar mooi aan, en dat is in Heritage dus zeker het geval. “Sebastian en ik zijn heel goede vrienden”, benadrukt Nadine. “We hebben altijd al samengewerkt en zijn er altijd voor elkaar wanneer de andere iets nodig heeft. Wanneer ik raad nodig heb, is een telefoontje om even te brainstormen nooit ver weg.”
Groentegem presenteert Heritage
Samen koken ze op 17 en 18 augustus een exclusief menu op de zelfoogstboerderij Groentegem. Hier halen ze al hun verse en lokale groenten voor in het menu. “In Heritage focussen we uitsluitend op vis en groenten in het menu, wat het tot een heel pure keuken maakt. Alle groenten komen van zelfoogstboerderij Groentegem. Die boerderij is echt een meerwaarde. Zowel in de smaak van de gerechten als puur voor mezelf. Ik geniet er echt van om te kijken vanwaar alle groenten en kruiden komen. Weten dat die tomaatjes van dié specifieke boom of plant komen, dat vind ik geweldig. Je weet met wat je aan het koken bent.”
Op het event in Groentegem serveren Sebastian en Nadine in samenwerking een volledig viergangenmenu op basis van groenten. Dat viergangenmenu wordt vergezeld door een aperitief in Heritage style, hapjes en aangepaste wijnen. “Alleen de pure ingrediënten van Groentegem zelf komen aan bod. “Heel spannend, want we weten natuurlijk nog niet met welke groenten we kunnen koken dan. Dat zullen we pas in die week zelf weten welke groenten en kruiden er in volle bloei staan. Al is dat in het restaurant natuurlijk ook altijd het geval. We zijn klaar om nog meer te verrassen.”
Ontdek meer over het event via deze link.
Eiyou
Heritage maakt deel uit van Eiyou, daarmee is de zaak vindbaar voor nieuwe klanten op een interactieve manier. Kijk voor alle info over Heritage op hun Eiyou-pagina.
Eiyou is het ideale platform om het publiek in contact te brengen met jouw zaak. Je krijgt een unieke webpagina die je via een handig en snel systeem zelf kan voorzien van de mooiste content. Zo bepaal jij het online-imago van jouw zaak. Neem snel een kijkje op Eiyou.
