Doe alsof je een wijnkenner bent: vier stappen naar succes.
Met de feestadagen wil men al wel eens ‘het betere flesje wijn’ opentrekken. Maar is de wijn wel net zo goed als het etiket belooft? Wil je indruk maken op je vrienden met je wijnkennis, maar weet je niet waar te beginnen? Geen probleem! Met deze vier eenvoudige stappen lijk je al snel een doorgewinterde sommelier.
1. Leer het wijnjargon
Begrippen zoals 'aards', 'eikenhout', 'fruitig', 'jong' en 'kruidig' zijn essentieel in het vocabulaire van een wijnkenner. Beschrijf een Californische Chardonnay als "boterig" of "eikenhoutachtig". Een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc? Noem die "fris", "fruitig" en "mineraal". Voor rode wijnen: een Australische Shiraz is "jamachtig", terwijl een Bordeaux Cabernet Sauvignon "tanninerijk" is. Met deze woorden klink je al snel als een kenner. deze termen te gebruiken, kun je je waardering voor een wijn genuanceerd overbrengen en lijk je meteen een expert.
2. Ontcijfer het etiket
Een wijnetiket biedt een schat aan informatie: de druivensoort, het herkomstgebied, de producent, het oogstjaar en het alcoholpercentage. Door deze details te begrijpen, kun je de kwaliteit en stijl van de wijn inschatten zonder te proeven. Zo weet je bijvoorbeeld dat een Chablis een niet-op-eik gerijpte Chardonnay uit Noord-Bourgondië is, terwijl een Sancerre een minerale Sauvignon Blanc uit de Loirevallei betreft. Wijnen uit de Oude Wereld (Europa) vermelden vaak de regio op het etiket, zoals Chablis of Chianti, terwijl Nieuwe Wereld-wijnen (zoals uit de VS of Australië) de druivensoort vermelden, zoals Merlot of Pinot Noir.
3. Beheers de basiskennis
Weten op welke temperatuur je wijn moet serveren en hoe je een glas correct vasthoudt, zijn cruciale vaardigheden. Witte wijnen worden doorgaans gekoeld geserveerd, terwijl rode wijnen iets onder kamertemperatuur het best tot hun recht komen. Houd het glas bij de steel vast om de temperatuur van de wijn niet te beïnvloeden en om te voorkomen dat je vingerafdrukken op het glas achterlaat. Daarnaast is het handig om te weten welke wijn bij welk gerecht past, zodat je bij het diner de juiste keuze kunt maken.
4. Raadpleeg de sommelier
Als je ondanks je voorbereiding de wijnkaart niet begrijpt, aarzel dan niet om de sommelier om advies te vragen. Deze experts kunnen je begeleiden bij het kiezen van een wijn die past bij je smaak en budget. Door hun aanbevelingen op te volgen, toon je niet alleen respect voor hun expertise, maar vergroot je ook je eigen kennis en ervaring.
Hoe dan ook, wijnproeven is - en blijft - een beetje aanstellerij. Niemand verwoordde dat beter - en grappiger - dan Youp van ‘t Hek met zijn ’Wijnproeverijtje' uit de voorstelling ‘Met De Kennis Van Nu’ van 2020.
(Foto: Pixabay)
