Volgens een recent artikel in The New York Times is Brussel lang een culinair ingedommelde stad geweest met vooral Franse keukens en diplomaten in grijze uniformen. Die stad lijkt nu plots gewaagd en stralend uit de hoek te komen, dankzij een groep jonge chefs met vernieuwende ideeën. Zij dragen smaak en duurzaamheid hoog in het vaandel. Wij laten je kennismaken met 5 adressen die The New York Times tipt voor als je in Brussel bent.
The Times haalde de mosterd blijkbaar bij culinair- en restaurantrecensent Michel Verlinden die werkt voor het Franstalige Le Vif. Hij legt uit dat de jonge koks de klassieke bistro's en café's transformeren met kruiden en smaken uit verre oorden zoals Korea, Latijns Amerika of Marokko. Toch blijven ze ook aandacht hebben voor onze eigen Belgische tradities en het gebruik van lokale producten als kool, wortels, witloof of spruitjes. Het resultaat van dat alles: een vernieuwende, informele, creatieve en multiculturele gastronomische melting-pot. The Times plaatst Brussel op culinair vlak daarmee op dezelfde hoogte als Brooklyn of Marseille. In dit artikel lijsten wij hun 5 tips nog eens op.
