Sommige ingrediënten hebben de kracht om ieder gerecht naar een hoger niveau te tillen. Hoisinsaus is daar absoluut één van. Met zijn complexe aroma’s en dikke consistentie fungeert dit diepbruine sausje in de Aziatische keuken als smaakmaker in roerbaksels en stoofschotels. Ben je nog niet bekend met hoisinsaus? Ontdek hier wat het precies is.
De term ‘hoisin’ vindt zijn oorsprong in het Chinese woord ‘hoisei’, wat ‘zeedier’ betekent. Hoewel hoisinsaus oorspronkelijk gefermenteerde sojabonen en gemalen zeevruchten zoals garnalen of ansjovis bevatte, zijn er tegenwoordig uitsluitend varianten zonder dierlijke producten beschikbaar. Wat deze saus uniek maakt en welke culinaire mogelijkheden ze biedt, lees je in dit artikel.
