In de verfijnde wereld van Belgische chocolade, is Jannes Deduytschaever opnieuw uitgeroepen tot de beste chocolatier van Vlaanderen door Gault&Millau. Met zijn opmerkelijke bean-to-bar productie en unieke creaties heeft hij deze prestigieuze titel nu voor de tweede keer verdiend.
Het chocoladetalent van Jannes Deduytschaever is weer erkend door Gault&Millau, de gerenommeerde culinaire gids die sinds 2016 de beste chocolatiers in België selecteert. Deduytschaever, die zijn ambacht uitoefent vanuit zijn winkel in Gent, heeft deze onderscheiding eerder in 2022 ontvangen en nu opnieuw in 2026.
Zijn winkels, waaronder 'The Chocolate Maker' geopend in 2020 in de Mageleinstraat, zijn het toonbeeld van Deduytschaever's meesterschap. De jury was bijzonder onder de indruk van zijn pralines, gekenmerkt door een uitzonderlijke smaakintensiteit en een bijna perfecte afwerking tijdens de blindproeverijen. Een specifieke creatie met gekaramelliseerde gezouten boter en subtiele citrusnoten werd uitgelicht als voorbeeld van zijn vakmanschap.
Deduytschaever's aanpak, die de bean-to-bar methode omhelst, stelt hem in staat om volledige controle te hebben over de herkomst en traceerbaarheid van de gebruikte cacaobonen. Samen met zijn partner, Karen Van Lysebeth, benadrukt hij het belang van duurzaamheid in hun productieproces, iets wat bijdraagt aan hun onderscheidend repertoire.
De culinaire wereld kijkt uit naar de officiële publicatie van de Gault&Millau gids op 3 november, waar meer details over de winnaars en hun culinaire kunsten worden onthuld.
