De ambachtelijke slagerij van De Laet & Van Haver opent een nieuwe zaak in de Museumstraat op het Antwerpse Zuid. Dat is ondertussen al de derde op een rij. Meer dan ooit wil Luc De Laet het ambacht van slager terug naar de essentie brengen. “Aan beter vlees hangt een prijs, maar je proeft het meteen.”
In tijden van corona, klimaatopwarming en aandacht voor dierenwelzijn is het niet evident om een slagerij te openen. Maar daar denkt Luc De Laet van De Laet & Van Haver anders over. “We willen de klant bewust maken van het product dat ze consumeren. Het was een levend wezen, daarom hangt het vlees ook in ’t zicht in een grote koelcel. Dat mag ook. We willen duidelijk maken dat het ambachtelijk wordt versneden hier ter plaatse.”
