Uit een akte verleden voor een notaris te Oostende op 24 maart, waarvan het uittreksel werd opgemaakt voor registratie en uiteindelijk in het Staatsblad werd gepubliceerd, blijkt dat een Besloten Vennootschap (BV) werd opgericht met als benaming Madam Kroket door Fabienne Schroetter.
Madam Kroket was oorspronkelijk een kleine zaak die het levenslicht zag in 2016, met het atelier in Oostende. Het begon met een assortiment van 7 verschillende kroketten, ondertussen tellen ze al meer dan 15 verschillende soorten. In 2019 werden ze erkend als artisanaal product. De garnalen worden lokaal van Oostendse vissersboten aangekocht en handgepeld.
Morgen wordt in Knokke een tweede vestiging geopend.
