Minder parfum, meer smaak!
Restaurant Toscanini in het hartje van Amsterdam doet een opmerkelijke oproep: "Laten we niet overdrijven met de parfum!" De eigenaar van dit chique etablissement is ervan overtuigd dat een overdosis aan geur niet alleen de koks kan beïnvloeden, maar ook de andere gasten flink kan irriteren. Een heftig parfum in een restaurant kan net zo storend zijn als iemand die een sigaar opsteekt tijdens het eten. Dus ja, Toscanini vraagt zijn gasten vriendelijk om hun parfumgebruik wat in te tomen. Een primeur in Amsterdam, en iets waar echte fijnproevers alleen maar blij mee kunnen zijn.
Geniet maar geniet met mate(n)
Als je een tafeltje reserveert bij Toscanini aan de Lindengracht, krijg je na bevestiging zelfs een vriendelijk mailtje met de suggestie om je parfum subtiel te doseren. Het ultieme doel? Elke gast een onvergetelijke avond bezorgen. Maar een overdosis parfum kan die ervaring behoorlijk verpesten.
Pijnlijk precedent
Deze bijzondere regel is vorig jaar in gang gezet door een ietwat pijnlijke confrontatie. Maud Moody, de eigenaar, vroeg een gast om haar overweldigende parfum een beetje te temperen. Na aanvankelijke belediging beloofde de dame bij haar volgende bezoek wat terughoudender te zijn met haar geurtje. Moody kent geen andere Amsterdamse restaurants die dezelfde aanpak hanteren, maar er gaan wel wat luchtige verhalen rond over vergelijkbare verzoeken.
Probeer niet te zweten
Een geurige avond kan de smaakbeleving flink verstoren. Vooral als er ook nog eens flink gezweet wordt. En laten we het maar niet hebben over het bedienend personeel dat soms iets te enthousiast deo spuit. Een te zwaar geparfumeerde gast kan zelfs de subtiele smaken van een goede wijn tenietdoen. In Japan is het overigens heel normaal om parfum achterwege te laten tijdens het diner. Een gast vragen om hun parfum te temperen is misschien een gevoelig punt, maar het voorkomt ongemak voor de hele tent.
Parfumverbod?
Volgens Wouter Verkerk, trendwatcher in de hospitality en adviseur voor de horeca, is dit een groeiende trend. Restaurants willen steeds meer invloed uitoefenen op het type gast dat ze aantrekken. Een algemeen parfumverbod ziet hij niet snel gebeuren, maar bewustwording over geurgebruik onder gasten is zeker een stap in de goede richting.
