Na tien jaar als chef bij LESS in Brugge, heeft Ruige Vermeire besloten om een eigen restaurant te starten. Jens neemt zijn functie over.
Ruige Vermeire heeft besloten een nieuwe stap in zijn carrière te zetten na een lange periode als chef van restaurant LESS in Brugge. Tijdens zijn tijd bij LESS, die in 2019 resulteerde in een Michelinster, heeft hij zijn culinaire vaardigheden verder ontwikkeld. Hij kiest nu voor een zelfstandig avontuur.
Nieuwe bestemming
Begin maart zal Jens, een collega van Vermeire, zijn rol als chef overnemen. Vermeire heeft vertrouwen in Jens en verwacht dat hij de sfeer en dynamiek van het restaurant zal voortzetten. Details over de locatie of het concept van Vermeire's nieuwe restaurant zijn nog niet bekendgemaakt.
LESS en de Hertog Jan Groep
LESS maakt deel uit van de Hertog Jan Groep, opgericht door Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. Het restaurant, dat oorspronkelijk aan de Torhoutse Steenweg begon en later naar het Zand verhuisde, blijft onder hun leiding opereren. De Mangeleer en Boudens hebben Vermeire destijds gekozen om de keuken van LESS te leiden, wat bijgedragen heeft aan zijn ontwikkeling.
Afscheid en dankbaarheid
In een videoboodschap op sociale media heeft Vermeire zijn team en klanten bedankt voor hun steun tijdens zijn tijd bij LESS. Hoewel zijn avontuur bij LESS eindigt, kijkt hij uit naar de nieuwe uitdagingen die het opstarten van een eigen restaurant met zich meebrengt.
