Sous-vide, misschien nog onbekend voor sommigen, is een geavanceerde kooktechniek waarmee je voeding langzaam op een lage temperatuur in een waterbed gaart. Hiervoor verpak je vlees, vis of groenten in luchtdichte zakken. Maar waarom doen we dit eigenlijk? In het volgende artikel leggen we haarfijn uit waarom het voor velen een onmisbare hulp in de keuken is.
Achter het Franse woord sous-vide, wat zich vertaalt naar ‘onder vacuüm’, schuilt een kooktechniek die smaak en textuur op een revolutionaire wijze benadert. Je verpakt simpelweg je ingrediënten in luchtdichte zakken, om ze vervolgens op een gecontroleerde temperatuur in een waterbed te garen. Het klinkt wellicht als pure magie, maar op deze manier tover je elk gerecht om tot een waar culinair meesterwerk. Ontdek hier meer over de kooktechniek.
