Wist je dat er naast zoet, zout, zuur en bitter ook een vijfde basissmaak is? Umami werd al een hele tijd geleden ontdekt, maar is nog steeds een stuk minder bekend dan z’n vier collega’s. Dat is mogelijks te wijten aan het feit dat het net iets moeilijker is om deze smaak te herkennen. Maar geen nood: wij zetten met veel plezier alles wat je moet weten over de hartige heerlijkheid op een rijtje.
Van de vijf basissmaken is umami allicht de meest onbekende en dat is opvallend, want wetenschappers weten al langer dan een eeuw van het bestaan van de smaak af. Umami is vooral bekend in de Aziatische keuken en heeft z’n naam ook daaraan te danken. Als we het woord vrij vertalen uit het Japans, betekent het ‘heerlijk’. Dat klinkt bijzonder veelbelovend, maar hoe kunnen we die smaak herkennen? Lees het hier.
