Als je een tuin hebt, ken je ongetwijfeld de strijd tegen onkruid: het duikt op tussen de voegen, nestelt zich hardnekkig in bloemperken en lijkt immuun voor elke poging tot verwijdering. Maar wat als die ongewenste scheuten onkruid eigenlijk verborgen schatten zijn? Wat als dat hardnekkige groen niet alleen eetbaar is, maar zelfs een culinaire meerwaarde biedt? Wij doken in onze achtertuin op zoek naar lekkers.
In de schaduw van de alomgekende kruiden zoals munt, tijm en peterselie groeit een wereld vol vergeten smaken. Brandnetel, zevenblad, paardenbloem en vogelmuur zijn al eeuwenlang onderdeel van traditionele keukens, maar raakten in de vergetelheid. Zonde vinden wij, tijd om de waarde van eetbaar onkruid te herbekijken in dit artikel.
