Yuzu ziet eruit alsof hij vergeten werd in een hoek van de fruitmand. Een gerimpeld schilletje, wat bonkig van vorm en vol zaden. Maar vergis je niet: onder dat ruwe uiterlijk schuilt een citrusvrucht met karakter. Geen vruchtenvlees om in te bijten, wel een sap en schil die menig chef als goud beschouwt. Yuzu is de Japanse citrus die culinaire finesse toevoegt waar citroen tekortschiet.
Deze vreemd uitziende citrusvrucht is geen misvormde citroen of een vergroeide mandarijn. Yuzu is de Japanse smaakbom die chefs en bartenders al jaren in de ban houdt. Klein van stuk, maar groot van karakter en vandaag niet meer weg te denken van de betere menukaarten. Ontdek hier meer over de wereldberoemde vrucht.
