Bij P-magazine hebben we altijd gehouden van een goed stukske vlees, dus daarom trokken we eens naar BLEND by Rauw in Hasselt voor een goed gesprek met eigenaar Fabio Istoczak. En het dient gezegd: het werd een bijzonder smakelijk gesprek. Een interview om duimen en vingers bij af te likken.
De vibe zat al snel goed in Hasselt. “Ik was vroeger de grootste fan van P-magazine. Mijn vrouw mocht niet thuiskomen als ze de P-magazine niet had meegenomen als die die dag in de rekken lag (lacht). Ik heb dat jaren, elke week gelezen. Daar zaten ook zalige rubrieken in. En toen stopte het. Bijzonder spijtig”, vertelde Fabio.
"Ik las het ook graag, dat was gewoon geweldig. Dan had je Hanne Troonbeeckx die helemaal besmeurd was met kaviaar. Dat was ook leuk (lacht). Nu bestempelen ze dat als vrouwonvriendelijk… Ik begrijp dat allemaal niet. Het moet niet allemaal mainstream zijn, daar dat we met Rauw ook graag een restaurant zijn met een hoekje af.” P-magazine en Blend by Rauw, het klikte meteen.
He restaurant is ondertussen al vijf jaar een begrip aan Quartier Bleu in Hasselt. Het is zeker geen ‘hidden gem’ meer, maar een vaste waarde. We spraken af met Fabio om er eens goed te keuvelen over het geheim achter zijn grote succes met Blend by Rauw. Daarnaast spraken we onder meer over de vele fratsen die je meemaakt in het horecaleven. Fabio kan bijzonder sappige verhalen vertellen, die naar meer smaken. In deel één praten we over zijn passie voor vlees en de sucesvolle zaken in Hasselt en Heusden-Zolder.
Ondergetekende ging er al meermaals eten, en het dient gezegd: uitmuntend. Neen, dit is geen promoverhaal, maar een verhaal over hoe Hasselt een toch afgelikt imago heeft, maar toch ook een 'Rauw' kantje. En van aflikken gesproken, het bord gaat kraaknet terug van tafel af….
Heb je honger naar meer in dit artikel. Dan kunnen we die stillen met het nemen van een bijzonder smakelijk abonnement.
