Restaurant Charbon in Ieper, onder leiding van Gregory Degraeve, biedt vlees en vis bereid op de Josper Grill. Het restaurant, gelegen op de Grote Markt, serveert gerechten zoals picanha wagyu en côte à l’os.
Restaurant Charbon in Ieper richt zich op liefhebbers van gegrild vlees en vis. Het restaurant is gevestigd op de locatie waar voorheen de Old Tom was. Degraeve, die eerder werkte bij sterrenchef Kobe Desramaults, brengt zijn ervaring en interesse in grillen naar voren.
Het menu van Charbon
Het menu bevat verschillende luxe vleesgerechten, waaronder de côte à l’os voor 86 euro, geschikt voor twee personen, en de picanha wagyu voor 45 euro. Voor visliefhebbers zijn er opties zoals forel en gegrilde zalm, geprijsd tussen 28 en 29 euro.
Achtergrond van Gregory Degraeve
Gregory Degraeve, afkomstig uit Ieper, begon zijn loopbaan in de keukens van Kobe Desramaults. Na ervaringen in andere regio's, waaronder de Ardennen, keerde hij terug naar de Westhoek. Sinds 2023 leidt hij Charbon, met ondersteuning van een team.
Eetervaring
Charbon biedt gerechten bereid op de Josper Grill. De inrichting is stijlvol en bevorderlijk voor een gezellige sfeer. Het restaurant is gelegen op de Grote Markt van Ieper en draagt bij aan de culinaire scene in Zuid-West-Vlaanderen.
