In de gastronomische school Ter Groene Poorte vond de eerste editie van de Ice Cream Challenge plaats. Studenten van drie hotelscholen presenteerden hun creativiteit met ijstaarten, geïnspireerd door Unesco-werelderfgoed.
De eerste editie van de Ice Cream Challenge werd georganiseerd door de Belgian Pastry Club in Brugge. Studenten van drie hotelscholen namen deel aan de wedstrijd om hun ijsvaardigheden te demonstreren door middel van creatieve ijstaarten. De deelnemende scholen waren Ter Groene Poorte uit Brugge, Piva uit Antwerpen en Emile Gryzon uit Anderlecht.
De concurrentie
Vijf jonge patissiers lieten zich inspireren door Unesco-werelderfgoed voor hun ontwerpen. Jana Lenaerts uit Antwerpen creëerde een ijstaart geïnspireerd door het Chinees nieuwjaar, met smaken zoals lychee-gembersorbet en szechuanpeperparfait. Hannah Grymonprez uit Harelbeke baseerde haar ontwerp op Japanse tempels, met tropische smaken als mango en yuzu. Fran Daans uit Temse werkte aan een Acropolis-thema met Griekse yoghurt en frisse elementen zoals munt en bosbessen.
Jens Nobels uit Dendermonde liet zich inspireren door de Semmering-spoorlijn in Oostenrijk en gebruikte smaken als appel en kaneel. Aurelia Duperrier uit Anderlecht koos voor een Lindemans kriek-sorbet, gecombineerd met manjarichocolade en vanilleparfait met pécannoten.
Creativiteit en precisie
De creaties werden beoordeeld door een professionele jury onder leiding van de Brugse patissier Servaas Van Mullem. De jury evalueerde niet alleen de smaken, maar ook de presentatie en de precisie van de afwerking. Timing was belangrijk, aangezien de creaties binnen een beperkte tijd moesten worden voltooid.
Winnaars van de wedstrijd
Rond het middaguur waren de ijstaarten gereed voor beoordeling. Het ontwerp van Jana Lenaerts werd verkozen tot de beste creatie. Haar keuze voor het thema van het Chinees nieuwjaar en de combinatie van exotische smaken resulteerden in de overwinning.
