In de foodmarket WOLF in Antwerpen is vandaag de 3-daagse pop-up van culinaire school PIVA van start gegaan. De studenten ontwikkelden zelf een tijdelijk menu met hartige en zoete wafels. “Een mooie kans om jong talent aan het werk te zien én te proeven van creatieve combinaties.”
In de foodmarket WOLF in Antwerpen is woensdag 4 maart de 3-daagse pop-up van culinaire school PIVA van start gegaan. Studenten van het zevende jaar Hotel ontwikkelden zelf een menu met hartige en zoete wafels. Het is de eerste keer dat de school dit organiseert.
Drie wafels op basis van aardappelen
Leerkracht Maarten Greveling is zelf ook aanwezig bij de pop-up. Hij kwam tijdens de vakantie op het idee toen hij naar WOLF kwam met een collega. “Ze zitten in hun eindjaar dat erg horecaminded is, dit is een mooie kans om de leerlingen te laten zien hoe herca in de echte wereld werkt. Daarom hebben we de praktijklessen drie dagen lang vervangen door een pop-up.”
Laura van Trijp
In de pop-up werken negen leerlingen afwisselend in shifts. Klanten hebben keuze uit drie soorten wafels die op basis van aardappelen werden gemaakt: eentje met vol-au-vent, een Griekse wafel met vis, tzatziki en feta en een vegetarische variant met groenten.
PIVA is een welgekende secundaire school die praktijkgerichte opleidingen aanbiedt in bakkerij, slagerij, horeca en toerisme. Voor deze studenten van het zevende jaar is de pop-up dan ook een perfecte manier om kennis te maken met de realiteit. Volgens de school zelf is het “een mooie kans om jong talent aan het werk te zien én te proeven van creatieve combinaties”.
Laura van Trijp
Onze redacteur test uit
Onze redacteur ging ter plaatse om een wafel uit te testen. “Alle wafels waren zo versierd dat het geheel niet eentonig oogde. Elke wafel kreeg zijn eigen kleurrijke touch. Zelf testte ik de wafel met vol-au-vent.”
“De wafel verrast meteen. De aardappelsmaak verwacht je niet, omdat het een wafel is, ook al weet je dat op voorhand. De vol-au-vent zit mooi verwerkt in een groen kroketje. Verder is de wafel afgewerkt met een milde saus, kleine gehaktballetjes en champignons. Het kleurenpalet geeft je het gevoel alsof je in een bos zit.”
Laura van Trijp
“Door het uiterlijk van de wafel en de combinatie van aardappel en vol-au-vent is het een perfecte, stevige lunch, maar het kan evengoed als avondeten. Deze is alvast een aanrader. Bovendien is de locatie leuk gekozen. Je kan de wafels perfect delen terwijl je ook nog van andere gerechtjes smult.”
Foodmarket WOLF
PIVA koos ervoor de pop-up te houden in de foodmarket WOLF in Antwerpen. Wolf is een foodhal met 10 kleine restaurantjes met streetfood uit alle hoeken van de wereld. Vaak wordt het eten gedeeld, zo kunnen klanten genieten van verschillende types gerechten.
De pop-up van PIVA is geopend op 4, 5 en 6 maart in foodmarket WOLF te Antwerpen.
(Foto bovenaan: Laura van Trijp)
