Eerder deze week kregen we al het nieuws dat Olivier Deschacht & Co een sportcafé gaan openen in Gent. Hiervoor werd een nieuwe vennootschap opgericht. Dat schreven we hier.
Ook Simon Mignolet opent nu een nieuwe zaak: het restaurant Copper in Hasselt. Die investering wordt wel anders aangepakt.
Mignolet had samen met zijn broer Wouter al een koffiezaak in Sint-Truiden. Nu investeert hij dus ook in het nieuwe restaurant. Concreet werd Wouter een tijdje terug al aangesteld als bestuurder van de overkoepelende bestaande vennootschap van die zaak op de Zuivelmarkt.
Die onderneming kampte wel met grote opstartverliezen waardoor eind 2020 al ruim 123.000 euro overgedragen verlies werd verzameld.
Met een uitgebreide kaart en meer dan 60 wijnen willen de broers Mignolet ook in Hasselt een bruisende zaak openen. Zelf gaan zij echter niet in de zaak staan.
