Mathieu Eyckmans, een bekende ijsmaker uit Brugge, heeft zich geplaatst voor de finale van het Belgisch kampioenschap ijs maken in Italië. Met zijn unieke sorbet 'Lemon 2.0' dingt hij mee naar een plek op het wereldkampioenschap in 2026.
Volgende week is het zover: de finale van het Belgisch kampioenschap ijs maken vindt plaats in het Italiaanse Bologna. Mathieu Eyckmans, een 40-jarige ijsmaker uit Brugge, is een van de negen finalisten die strijden voor een felbegeerde plek op het Wereldkampioenschap IJsbereiding in Rimini, 2026. Eyckmans is geen onbekende in de wereld van ijs: hij won eerder al de Europese titel en zijn ijshuis Oyya is een begrip in Brugge.
Dit jaar brengt Eyckmans iets speciaals naar de wedstrijd: Lemon 2.0, een sorbet met een twist. In tegenstelling tot de meeste ijscreaties van zijn concurrenten, is zijn sorbet een mix van citroengras, gember en limoenzeste, wat een complexe en diepe smaak belooft. 'Het is bijna als een cocktail, maar dan bevroren en zonder alcohol', vertelt Eyckmans.
De finale, die op 27 en 28 oktober wordt gehouden, belooft een spannende strijd te worden. De Carpigiani Gelato University in Bologna, waar het evenement plaatsvindt, zal tijdelijk de wereldhoofdstad van gelato zijn. Naast de Belgische finalisten, zullen 150 gelato makers uit 14 verschillende landen deelnemen, allen met het doel zich te kwalificeren voor het wereldtoneel in 2026. Deze wedstrijd is onderdeel van een groter traject dat al in 2022 begon, waarbij wereldwijd 4.000 ijsmakers betrokken waren.
