Lorenzo Van Moerkercke neemt populaire eetzaak Balthasar in Brugge over na jarenlange inzet als flexi-kracht.
In de pittoreske Sint-Amandsstraat van Brugge, waar het geurig aroma van versgebakken wafels zich vermengt met de historische charme, heeft eetzaak Balthasar een opmerkelijke wissel van de wacht ondergaan. Na bijna een decennium van succesvolle uitbating hebben Sara Sayoud en Kenneth Derous besloten de fakkel door te geven aan Lorenzo Van Moerkercke, een bekend gezicht voor de vaste klanten.
Zijn transitie van juridisch adviseur naar horeca-ondernemer markeert een nieuwe fase voor Balthasar, dat geen dag van sluiting heeft gekend. Lorenzo, die al twee jaar op zaterdagen als flexi-kracht in de zaak werkte, vertelt over het moment dat hij hoorde over de overname: 'Toen Sara en Kenneth in augustus aankondigden te stoppen, wist ik dat dit mijn kans was om voor mijn 40ste een eigen zaak te leiden. Dit voelt erg goed.'
Balthasar blijft een van de meest geliefde eetadresjes in Brugge, beroemd om zijn innovatieve aanpak van casual dining. De zaak, die ooit begon met het serveren van zogenaamde 'freak shakes', grote milkshakes, heeft zijn menu uitgebreid met gezonde opties zoals lunches vol superfoods en de fameuze toast met verse avocado. Desondanks blijven de traditionele desserts zoals wafels en pannenkoeken favoriet onder zowel locals als toeristen.
Met de overname is de toekomst van Balthasar verzekerd. Lorenzo's enthousiasme en reeds bekende gezicht zijn een garantie voor de continuïteit van de kwaliteit en gastvrijheid die klanten gewend zijn.
