De sterren zijn de limiet.
In 2014 openden de topcheffen Sergio Hermanen en Nick Bril restaurant ‘The Jane’ in Antwerpen. Een toprestaurant in de gebouwen van het vroegere militaire hospitaal. Wie ooit afgekeurd wilde worden voor het leger, werd daar op de onderzoekstafel gelegd. Ondertussen zijn de vleeswaren op de tafels wat verfijnder. In no time kreeg ‘The Jane’ twee sterren bij Michelin, scoorde een 18 op 20 bij Gault&Millau en is lid van de prestigieuze club Les Grandes Tables du Monde.
Sergio Herman is al lang geen plaatselijk ‘streekgerecht’ meer, maar een internationaal product. Je kan maar op één plaats tegelijk in de post staan roeren, natuurlijk. Doch, Herman runt in de eerste plaats een bedrijf dat kwaliteit aanbiedt.
Er is een tijd van komen en een tijd van gaan en Bril en Herman hebben besloten om mekaar los te laten.
"The Jane Antwerp heeft ons vanaf het eerste moment uitgedaagd, zowel creatief als culinair en ik kijk met trots terug op alles wat we hier bereikt hebben. Het is niet meer dan logisch dat Nick Bril met zijn talent en ondernemerschap verderzet wat hij de voorbije jaren in de praktijk al deed", schrijft Sergio in een persmededeling.
Ook Bril roert in meerdere potten tegelijk. “Samen met onze daktuinen, de samenwerking met August (Brils andere restaurant in Antwerpen) en het nieuwe project in de Malediven (waar hij het menu samenstelt in een beachbar) zijn dat de uitdagingen die ik zoek”, reageert bril in ‘De Tijd’.
Bril neemt alle aandelen over van Herman en wordt zo voor de volle 100 procent eigenaar van ‘The Jane Antwerp’.
