Het Boerke Waas-spek, ambachtelijk bereid door zes slagers uit het Waasland, heeft de officiële erkenning als streekproduct ontvangen. Dit spek, bekend om zijn malse textuur en volle smaak, is een stukje culinaire nostalgie dat nu voor de regio behouden blijft.
Het traditionele Boerke Waas-spek, dat met zorg en volgens oude methodes wordt bereid door een groep van zes slagers uit het Waasland, is officieel erkend als streekproduct. Deze erkenning markeert een belangrijk moment voor de lokale ambachtslieden, die hun receptuur, overgeleverd van generatie op generatie, hebben verfijnd en behouden.
Jo Quatacker, een slager uit Sint-Niklaas en een van de initiatiefnemers, deelde zijn passie voor dit project: "Het was mijn doel om het spek van mijn grootvader, dat altijd een bijzondere plek in mijn hart heeft gehad, nieuw leven in te blazen. Samen met mijn collega's uit Zwijndrecht, Nieuwkerken, Melsele, Stekene en Beveren hebben we het oude familierecept aangepast om deze culinaire erfenis te kunnen delen met zowel jong als oud."
Diep geworteld in de Wase traditie, wordt dit spek gekenmerkt door een langzame pekeling en een zachte kookwijze, wat resulteert in een unieke malsheid en rijke, hartige smaak. Het spek wordt typisch geserveerd met mosterd en een stevig sneetje boerenbrood, waardoor het een geliefde keuze blijft voor vele fijnproevers in de regio.
"Deze erkenning als streekproduct is niet alleen een eer voor ons als makers, maar het ondersteunt ook het behoud van de culinaire tradities van het Waasland", aldus Quatacker. Het Boerke Waas-spek staat nu officieel te boek als een beschermd en gewaardeerd onderdeel van de Belgische gastronomische erfgoed.
