“Trek me omhoog.”
Wie aan het eind van een diner wil opscheppen met parate kennis, vraagt aan de tafelgenoten – terwijl ze in de menukaart naar een dessert zoeken – of ze weten wat tiramisu eigenlijk wil zeggen. Nee? Komt uit het Italiaans: tira = trek, mi = mij, su = op. Oftewel: “trek me omhoog”. Een opkikkertje, zeg maar, al is de figuurlijke betekenis 'maak me blij’ of ‘beur me op’.
Wil je echt encyclopedisch bluffen dan kom je met het verhaal van het restaurant Le Beccherie, waar de Italiaanse restaurantuitbater Aldo Campeol het wereldberoemde dessert zou hebben uitgevonden. Dat is officieel erkend, maar het was wel een gastronomische thriller voor het zover was. De familie nam nooit een patent op het recept, waardoor lang werd gediscussieerd over de oorsprong van het dessert.
Doch, in 1981 schreef de Italiaanse gastronoom Giuseppe Maffioli het officieel toe aan Le Beccherie. Het recept zou – zoals dat vaker gaat met geniale uitvindingen – ontstaan zijn door een vergissing. De kok wilde naar verluidt vanille-ijs maken, maar liet per ongeluk mascarpone in een kom met eieren en suiker vallen. Hij proefde hoe lekker, vond het lekker, vertelde hij het meteen aan Campeols vrouw Alba, en ziedaar: het wereldberoemde dessert was geboren.
Maar, de grote uitvinder Aldo Campeol is niet meer. Hij is gisteren op 93-jarige leeftijd overleden. Het restaurant ‘Le Beccherie’ bestaat nog altijd en ligt in de stad Treviso in het noordoosten van Italië.
Zelf een Tiramisu maken? We geven je twee tips.
