In het hart van Brugge opent het koppel Maïté Holvoet en Peter De Buck hun droomzaak Paper & Beans, waar kwaliteitskoffie, huisgemaakte lunch en Nederlandstalige literatuur samenkomen.
In de Wijngaardstraat in Brugge vind je sinds kort een nieuwe hotspot: Paper & Beans. Dit unieke concept, bedacht door Maïté Holvoet (33) en Peter De Buck (40), combineert hun passies voor koffie en literatuur in één sfeervolle ontmoetingsplaats. Naast een zorgvuldig geserveerde kop koffie of thee, kun je er genieten van een ambachtelijke lunch en snuisteren tussen de boeken.
Van financiële magazine en sales naar eigen zaak
Maïté, voorheen werkzaam bij een financieel magazine, en Peter, actief in de verkoop, besloten hun carrièrepaden te verlaten voor deze gezamenlijke onderneming. "Het idee om een zaak te starten waar we beiden onze interesses kunnen delen met anderen bleek onweerstaanbaar", vertelt Maïté. Sinds de opening is de plek al snel een favoriet geworden onder zowel locals als toeristen, die de mix van huiselijke gastvrijheid en kwalitatieve producten waarderen.
Een menukaart die onderscheid maakt
De menukaart van Paper & Beans staat bol van de kwaliteit, met een selectie van speciale theeën en koffies die in samenwerking met microbranderij Lathé zijn gekozen. "We serveren bewust geen pannenkoeken of wafels, maar kiezen voor zelfgemaakte cake en koekjes die beter passen bij onze visie", licht Peter toe. De focus op kwaliteit en anders durven zijn, trekt een divers publiek.
Literatuur en lokale producten
De zaak onderscheidt zich niet alleen met drankjes, maar ook met de verkoop van voornamelijk Nederlandstalige boeken, met een voorkeur voor minder bekende auteurs. "We willen een platform bieden aan talent dat anders moeilijk onder de aandacht komt", stelt Maïté. Het paar hoopt dat hun klanten evenveel plezier beleven aan het ontdekken van nieuwe schrijvers als zij. Het gebruik van producten uit de korte keten voor hun maaltijden onderstreept hun inzet voor zowel kwaliteit als lokale economie.
Paper & Beans is dagelijks geopend van 8.30 tot 16.30 uur, behalve op woensdag. Geïnteresseerden vinden meer informatie op hun website www.paperandbeans.be.
