In 2008 opent het vroegere klasserestaurant Windaue's op de hoek van de Koningstraat en de Leopold II-laan in Oostende opnieuw de deuren. De zaak werd vier jaar daarvoor opgestart door Stephane Daue, maar sloot in augustus 2007 de deuren door faling.
De zaak wordt dan heropend door Koenraad 'Koen' Desaever, zijn echtgenote Vanessa Caroen en Chris Belpaeme. Allen hebben ze ervaring in de horecasector. De naam Windaue's blijft behouden. Niet veel later wordt de exploitant van het bekende restaurant Windaues in de Koningstraat opnieuw failliet verklaard.
Koen Desaever werd in 1969 geboren. In 1999 wordt dochter Megan geboren die beroemd zal worden als Temptation Megan.
Als visser startte hij in 1992 het bekende café Alexander op de hoek van het Mijnplein en de Sint-Franciscusstraat. “Het begon als vijftienjarige tijdens de vakantie al in hotel Windsor”, vertelt Koenraad in KW. “Daarna volgde twee jaar visserijschool en zo kwam ik uiteindelijk in de visserij terecht. Acht jaar lang toverde ik vis op het bord van de consument. Opgegroeid op het Mijnplein – de plaats die leefde van de cafés – startte ik zo in 1992 café Alexander op. Samen met mijn ex-vrouw zat ik er zestien jaar. Daarna volgden nog twee frituren, een kinderboetiek en een restaurant. Ondertussen (in 2021) concentreer ik me enkel en alleen nog op The Fisherman.”
In het Staatsblad vinden we Desaever recent opnieuw bij een aantal faillissementen: M.S. EAGLE BVBA, ART-DECOOS VOF en DUIN & POLDER CVBA.
Wat het faillissement van Windaue's betreft, ging het om de BVBA Lima uit de Schipperstraat 27, een vennootschap rond Desaever en Caroen die onder dezelfde naam Windaues verder werkte.
De zaken liepen duidelijk niet zo vlot en de handelsrechtbank verklaarde die BVBA Lima failliet. In het faillissement was ook een kledingwinkel in de Ensorgaanderij betrokken.
