Restaurant Roots in het Patershol sluit na 10,5 jaar. Eigenaren Nele Victoor en Kim Devisschere openen half augustus hun nieuwe restaurant Klaar in de Donkersteeg.
Restaurant Roots in Gent sluit op vrijdagavond definitief. Na 10,5 jaar in het Patershol te hebben gezeten, zijn de eigenaren Nele Victoor en chef Kim Devisschere bezig met een nieuw project. Hun nieuwe eetgelegenheid, Klaar, opent half augustus in de Donkersteeg.
Laatste kans bij Roots
Roots was een bekende locatie voor zowel vaste gasten als culinaire liefhebbers. “Vrijdagavond is alles volgeboekt,” zegt Victoor, “maar voor vrijdagmiddag zijn er nog enkele plekken beschikbaar.” Er is veel belangstelling voor een laatste bezoek, wat door de eigenaren wordt gewaardeerd.
Behoefte aan verandering
Ondanks het succes van Roots, voelden Victoor en Devisschere de behoefte aan vernieuwing. “De routine had de overhand gekregen,” legt Victoor uit. In het nieuwe restaurant Klaar blijven ze trouw aan hoogwaardige ingrediënten en verse gerechten, maar met een meer flexibele kaart en een focus op à la carte gerechten.
Moderne sfeer in de Donkersteeg
Klaar zal een moderne sfeer bieden. De informele setting moet gasten aanmoedigen om spontaan binnen te komen voor een aperitief of een compleet diner. De opening van Klaar was oorspronkelijk gepland voor begin augustus, maar is verschoven naar half augustus vanwege uitgebreide voorbereidingen en verbouwingen.
Behoud van kwaliteit
Het team van Roots verhuist mee naar Klaar, wat volgens Victoor belangrijk is voor het behoud van kwaliteit en passie in hun dienstverlening. Ondanks de veranderingen in locatie en concept, blijft de kern van hun kookfilosofie hetzelfde.
